秋冬正是青欖成熟的季節(jié)。青欖又叫青果，生吃時(shí)味道酸澀，久嚼則回甘，滿口清香，咽喉不利、痰黏咳嗽者嚼后尤其覺(jué)得舒服。青欖除了生吃，還可以搭配其他食材一起燉湯。青欖雪梨燉瘦肉就是嶺南地區(qū)一款十分受歡迎的清咽利肺、生津解毒的湯水，適合吸煙人士。

具體為：取青欖8個(gè)、雪梨2個(gè)、蜜棗2個(gè)、瘦肉500克、生姜數(shù)片；青欖洗干凈后用刀背拍扁；雪梨削皮，對(duì)半切開(kāi)，去核；瘦肉洗凈切塊。上述材料放進(jìn)湯煲中，加水1.5升，大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右，調(diào)味食用。

中醫(yī)認(rèn)為，肺為清靜肅穆的臟腑，煙草屬于熱毒燥邪之物，長(zhǎng)期吸煙者煙毒上熏灼傷肺液，內(nèi)生火熱，熱邪內(nèi)外交攻，形成痰液，可致咽喉干澀腫痛，肺部宣降功能失調(diào)，氣機(jī)不暢，發(fā)為咳嗽。故老煙民常有咽干喉痛、咳嗽痰黏、聲音嘶啞、胸悶氣短等不適癥狀。對(duì)于短時(shí)間內(nèi)無(wú)法戒煙的煙民來(lái)說(shuō)，日常多喝清肺排毒、養(yǎng)陰利咽的湯水，可減輕煙草對(duì)人體健康的損害，緩解呼吸道不適。

此方中，青欖為主藥，其味甘酸、性平，入脾、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、止咳的功效，常用于治療熬夜、抽煙所致的咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痰黏難咯等癥；雪梨味甘、性寒，入肺、胃經(jīng)，擅長(zhǎng)清熱化痰、潤(rùn)肺去燥、生津止渴；蜜棗味甘、性溫質(zhì)潤(rùn)，既能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥，又能緩和藥性，去青欖之酸澀，減雪梨之性寒；瘦肉滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛解毒。煙民經(jīng)常有口苦口干的感覺(jué)，該湯清潤(rùn)甘甜、順喉利咽、止咳化痰，喝過(guò)1~2碗后，就會(huì)覺(jué)得咽喉舒服不少。

值得注意的是，雪梨性涼偏寒，如果抽煙者年紀(jì)大，平素有脾胃虛寒、食欲不振、容易腹瀉者，可把雪梨換成20~30克石斛。