拉薩市重慶鎮(zhèn)三關火鍋店:九宮格牛油火鍋 原來還有這個講究
拉薩市重慶鎮(zhèn)三關餐飲文化有限公司是一家經營傳統(tǒng)老火鍋及生產火鍋底料為主的現代品牌餐飲企業(yè)。旗下的鎮(zhèn)三關老火鍋成立于2012年初。“鎮(zhèn)三關”一名出自膾炙人口的“楊家將”中楊六郎鎮(zhèn)守三關的故事,該公司創(chuàng)始人楊家兄妹秉承“忠、孝、仁、義”的傳統(tǒng)文化,以“綠色健康”為宗旨,堅持不添加任何香料添加劑,經多次研制,終于讓“鎮(zhèn)三關”達到既不失傳統(tǒng)的麻、辣、鮮、香風味,食后不燥又無異味留身的滿意效果。
近日,建行龍支付·第四屆拉薩火鍋美食節(jié)品鑒團來到位于城關區(qū)拉薩濱河公園二期措吉林文化廣場2-4號的重慶鎮(zhèn)三關火鍋店。
品鑒團的王女士說:“作為地道重慶人,超懷戀重慶火鍋。這家店不僅店面外觀霸氣,佐料也很地道,還有熟悉的折耳根,非常滿意。進門就有迎賓指引就坐,服務也不錯,而且菜品新鮮,分量充足。作為一個吃火鍋無數的重慶人,這家火鍋真的很地道,值得品嘗。”
重慶鎮(zhèn)三關火鍋店相關負責人代紅說:“鎮(zhèn)三關延續(xù)了傳統(tǒng)九宮格牛油火鍋。其實,九宮格隔柵本來就是為一人食火鍋準備的,那時候的火鍋店都是一家一家的街坊小店,門口都寫著大大的三拖一(念做幺),一份葷菜三塊錢,一份素菜一塊錢,這就是‘三拖一’的由來。一張八仙桌,四面坐著的都是陌生人,每人面前兩道格,點了菜就在自己面前的格子里涮,而最中間的那一格,雖然火力最旺,湯底老是咕嘟咕嘟的冒著泡,但卻不是用來涮菜的。因為最中間這一格是保證每格湯底口味的,絕大多數的海椒、花椒、香料都在這一格里。以前,能在一個店里遇上,吃幾頓火鍋,大家就是熟人了。”
“我們鎮(zhèn)三關老火鍋所采用的有機特色菜品全部出自自家農場,綠色健康無污染,顧客可以吃得放心、安心。火鍋湯底傳承正宗重慶火鍋做法,辣而不燥,口齒留香,讓人愛不釋口。同時,采用純牛油熬制,沒有加入任何添加劑,吃完后不會全身彌漫著火鍋味道。我們將繼續(xù)為大家?guī)斫】禒I養(yǎng)的火鍋,歡迎前來品嘗?!贝t介紹。(圖 記者 張雪芳)
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